確かな下処理で臭みのないシマチョウ
LARGE INTESTINE
以前は食べられていなかったホルモンは、実は帆豊富な栄養とうまみを含んだ貴重な部位だということが知られるようになり、男性女性問わず、次第にニーズが高まってきました。押上でホルモン焼き店を営み、おいしいお肉を提供できるよう、確かな流通経路を確保し、知識と経験を生かした技術で新鮮なうちにしっかりと下処理をしています。シマチョウやマルチョウといった腸や、コリコリと呼ばれる大動脈など、ぜひ味わってください。
甘味を感じる脂でシマチョウを堪能
数種類あるホルモンの部位にはそれぞれの特徴を表したユニークな呼び名がついており、部位ごとに違った味わいをお楽しみいただけます。押上で焼肉店を経営し、さまざまの種類のホルモンをお楽しみいただけます。シマチョウは大腸にあたり、表面がしま模様に見えることが名前の由来です。コリコリとした食感や強い甘みがうま味を引き出しています。同じチョウのつくマルチョウは小腸の部分で、コロッと丸く、うまみが詰まってとろけるような食感とジューシーさをお楽しみいただけます。